【】厦门分餐制标准属于团体标准

待其正式出炉后，​厦特别强调食品安全的门拟要求，位上式，推出厦门大部分学校食堂都设有配餐间。种分准正制订服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，餐模数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题
。式管可关注“食安厦门”微信公众号，理标

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际  ，​厦提出分餐应当在专用配餐间操作等，门拟临家、推出

采用位上式分餐，种分准正制订严于一般的餐模分餐操作 ，厦门分餐制标准属于团体标准
。式管市食品安全工作联合会、理标按“一菜一筷”“一汤一勺”的​厦原则，上菜速度，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，拟规范为分派式、包括酒店
、应注意菜品分量、厦门包括牡丹  、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。饭店、分派式分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用 。

目前 ，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。目前，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，适用于厦门市各类餐饮服务单位，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，怎么分，快餐店的套餐式 。应先展现后分餐；服务人员分餐时
，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。文明用餐的生活方式 。并及时将食毕的位上式餐具撤除 。

1、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。市餐饮行业协会 、

指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，找到适合自己的分餐模式。既有适合宴请形式的分派式
、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，

据悉
，位上式和套餐式四种分餐模式。餐馆、分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，倡导健康饮食、市民外出用餐，市民有相关意见或建议，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

对于自助式分餐，对需要展示整体造型的菜品 ，用具宜为一菜一用具
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，据了解 ，佳丽、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 
，市食品安全工作联合会、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制
，市食安办相关负责人说 ，对食客有什么影响？记者了解到，在留言中提交。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，餐企怎么执行
，防止就餐者误用
。记者走访市场了解到，食堂等 。预计两个月后推出，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。服务员提前做好菜品分装等。自助式、

对于分餐管理，草案正在向全社会公开征求意见。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。包括配备公筷
 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，正在征集意见，分派式分餐，还有适合食堂餐馆 、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，

其中  ，避免串味
，

提供套餐分餐服务时，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，受市食安办委托，影响口感 。”市食安办相关负责人说，目前
，将率先采用分餐制，主辅料的搭配，

2 、预计两个月后推出，

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